Lehmad on veiste üks levinumaid esindajaid. Nad annavad inimestele piima, panustavad omatehtud või, kodujuustu ja isegi juustu tootmiseks. Lehma täielikku väärtust kodumaise põllumajanduse jaoks on raske üle hinnata.
Ristitud liik, mis ilmus esmakordselt Inglismaa avarustes, on üks kõige produktiivsemaid tõugu. Jersey lehmi eristab piima ja piimatoodete kõrge rasvasisaldus, mis võib ulatuda kuue protsendini ja mõnikord isegi rohkem.
Enamikul juhtudel ristatakse isasärk teiste tõugudega, et suurendada lõpptoote rasvasisaldust ja küllastust. Paljud põllumajandustootjad eelistavad põhiseaduse ja viljakuse arendamiseks oma koduaias olla vähemalt paar selle tõu esindajat.
See tõug on piimatoode, seega pole mõtet rääkida erikaalust. Segatüüpi tõttu on sellistel lehmadel pideva arengu tõttu sageli välised muutused, mille veenis on nii positiivseid kui ka negatiivseid külgi.
Piima kõrge rasvasisalduse tõttu ilmuvad pinnale kollased hüübed, mis eristavad seda tõugu lõpptootes teistest esindajatest.
Samuti on oluline märkida märkimisväärne piimatoodang. See on rohkem kui kolm tuhat kilogrammi aastas inimese kohta. Kuid nagu juba mainitud, on jersey-lehm liha kvaliteedilt oluliselt madalam, kuna see kuulub lüpsilehmadele.
