Aberdeen Angus on silmatorkav lihatõu esindaja. Need lehmad on laialt levinud kogu maailmas, nad annavad maitsvat, mitte liiga rasvast liha, võtavad kiiresti kaalus juurde, eristuvad kõrge tootlikkuse ja tagasihoidliku hooldusega.
Tõu ajalugu
Kaasaegse Aberdeeni esivanemad on Briti töötõugude sarvedeta veised. Seda aretati traditsiooniliselt Šotimaa taludes ja seda hinnati selle suure suuruse, tagasihoidlikkuse ja vastupidavuse tõttu. Alates 18. sajandi lõpust hakkasid tõugu parandama katsed, mis kestsid rohkem kui sada aastat. Selektsiooni tulemusena aretatud loomi nimetatakse aberdiin-anguseks. Neid eristas kiire kasv, hea kaalutõus, liha head maitseomadused.
Uued lehmad said oma kodumaal Šotimaal väga populaarseks ja hakkasid järk-järgult ilmuma ka teistes Euroopa riikides. Põllumehed ostsid vasikaid meelsasti kohalike tõugude parandamiseks. Esimene 8000 looma kari toodi Ameerika Ühendriikidesse 2873. aastal ja 10 aastat hiljem registreeriti riigis ametlikult Aberdeeni-Anguse karjakasvatajate ühendus.
Aberdeenid on eriti kiindunud riikidesse, mis on spetsialiseerunud lihaveisekasvatusele ja kellel pole korralikke aborigeenide tõuge. Angusid kasvatatakse lisaks USA-le ka Austraalias, Uus-Meremaal, Kanadas, Argentinas. Venemaal on seda tõugu loomi, kus veiselihakasvatus alles hakkab arenema. Aberdeeni aretatakse Kesk- ja Volga piirkonnas, Moskva ja Orenburgi oblastis, Krasnojarskis, Stavropolis, Altai territooriumil.
Välimine
Aberdeen Angused on varaküpsed lihatõud. See ülesanne selgitab täiskasvanud loomade välimust. Nad on väga suured, ülekaalulised, laia keha ja suhteliselt lühikeste jalgadega. Kael on lai ja lühike, rind on sügav. Pea on väike, ilmeka kuiva koonu ja kumera otsmikuga.
Aberdeeni eripära on nende hästi arenenud lihaskond. Skelett on väga tugev, suuteline toetama loomade muljetavaldavat kaalu. Nahk on õhuke, läikiv, ühtlaselt värviline. Nahaalune rasvkude on hästi väljendunud. Kõige sagedamini on kivisöemust värvi isendeid, kuid aktsepteeritavad on ka erinevad pruunid toonid. Nahal pole valgeid laike.
Täiskasvanud loomade suurused on muljetavaldavad. Nende turjakõrgus jääb vahemikku 110–130 cm. Aberdeeni pullide kaal on 800–850 kg, lehmade - 550–600 kg.
Tootlikkus
Aberdeen Angusi kasvatatakse lihaks. Seda eristab kõrge maitseomadused: rikkalik maitse, kõrge valgusisaldus, mõõdukas rasvasisaldus. Luud moodustavad rümba massist mitte rohkem kui 17%. Spetsiaalse dieedi korral omandab liha "marmorise" tekstuuri: lihaskiud vahelduvad rasvakihtidega, mis muudab toote eriti mahlaseks ja maitsvaks. Aberdeeni liha kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt ja sellest saab suurepäraseid praade. Suured tootepartiid tarnitakse regulaarselt restoranidesse üle kogu maailma.
Tõu suur pluss: kiire kasv ja lihaste suurenemine. Sündides kaaluvad vasikad umbes 28 kg, nõuetekohase toitumise ja hoolduse korral lisavad nad päevas 800 g. Kuue kuu vanuseks on pullide ja mullikate kaal 160–180 kg.
Nagu teistel veiselihatõugudel, pole ka Aberdeenil hea piimatoodang. Täiskasvanud lehm toodab aastas 1500–1700 liitrit piima. Tavaliselt kasutatakse seda vasikatele, kellel on suurepärane isu.
Aberdeen Anguse plussid ja miinused
Aberdeen Anguse lehmadel on teiste veiste ees palju eeliseid:
- Hea aklimatiseerumine. Lehmad kohanevad kiiresti ilmastikutingimustega, taluvad külma ja kuumust võrdselt, taluvad liiga kuiva õhku või niiskust. See funktsioon pakub palju võimalusi tõu aretamiseks erinevates kliimavöötmetes.
- Varajane küpsus. Selle tõu loomad küpsevad väga kiiresti. Emasloomad saavad suguküpseks 14–15 kuud, täisväärtuslikke järglasi sünnib isegi esimese vasika mullikatel.
- Viljakus. Lehmi eristab hea viljakus, sageli sünnib ühes poegimises 2 vasikat. Noored loomad on elujõulised, nakkustele vähe vastuvõtlikud.
- Kiire kaalutõus. Vasikatel koguneb lihasmass hästi ning see omadus säilib geneetilisel tasandil ja kandub edasi ka tulevastele põlvedele.
- Ristimise võimalus teiste tõugude esindajatega. Aberdeen annab oma omadused hästi pärandiks, parandades iga karja. Selle tõu pullid eristuvad kõrge tootlikkusega ja neid saab kasutada kohaliku karja taastamiseks ja parandamiseks.
- Hea immuunsus. Tänu pädevale valikule on moodustatud tõug, mis on resistentne geneetiliste mutatsioonide, nakkus- ja viirushaiguste suhtes.
- Suurepärase maitsega kvaliteetliha. Kui Aberdeeni liha on korralikult söödetud, on see väga õrn ja mahlane, sobib ideaalselt praedeks.
- Majanduslik kasu. Angus ei vaja kapitaalseid küüne ja kompleksset hooldust. Nad kasvavad hästi vabadel karjamaadel.
Vaatamata paljudele eelistele on Aberdeen Anguse lehmadel puudusi, mis on kõigile põllumajandustootjatele hästi teada:
- Nõrgad jalad. Lehmade lihased on hästi arenenud, kuid jäsemetel on liiga palju raskusi. Üle toidetud lehmad kukuvad sageli maha ja murravad isegi jalad. Dieedi ja portsjonite suuruse hoolikas kontroll aitab selliseid vaevusi vältida.
- Tüsistused poegimise ajal. Funktsioon loote liiga suure kaalu ja suure suuruse tõttu. Raseduse ajal vajavad naised sagedast veterinaarkontrolli, väikseimate poegimisraskuste korral on vaja kiiret sekkumist.
- Agressiivsus. Vabapidamisel olnud kari võõrandatakse omanikult järk-järgult, lakkab kuuletumast. Loomade üleviimine 1-2 kuuks (tavaliselt talvel) aitab seda käitumist ära hoida. Hoolimata vabadust armastavast ja iseseisvast meelestatusest on aberdiinlased väga hoolivad vanemad. Emased hoolitsevad vasikate eest ka suureks saades.
- Hea jalutuskäigu vajadus. Et aberdiini liha oleks maitsev ja lehmad ise ei paksuks, vajavad nad avarat jalutuskäiku. Seda tõugu lehmi ei tohiks hoida kitsastes kioskites. Parim variant on suured talud, millel on oma lopsakad niidud.
Dieedi ja hoolduse peensused
Liha maitse sõltub sellest, mida loom sõi. Noori vasikaid söödetakse ainult piimaga, kui emal pole piisavalt piima, võetakse piima teistelt lehmadelt. Kasvanud noori loomi tuleb sööta teravilja ja segasöödaga, sisaldades selle koostises tingimata vitamiine ja mineraalaineid. Portsjonid doseeritakse täpselt nii, et loomad ei paksuks, vaid saaksid lihasmassi hästi juurde.
Täiskasvanud loomad peaksid suurema osa päevast veetma karjamaal. Aberdeen karjatab iga ilmaga, tänu nahaaluse rasva pakkumisele nad ei külmuta ega kannata kõrge õhuniiskuse käes. Talvel lisatakse toidule rikastatud sööta ja teravilja. Mida vähem lehmad rohtu söövad, seda rohkem täiendavat toitu nad vajavad. Liigne teravili võib aga liha maitsmist halvendada.
Loomad taluvad külma hästi, kuid kuumadel suvepäevadel vajavad nad puhkamiseks varjutatud alasid. Põllumehed rajasid otse põllule valguskuurid. Lehmad peavad palju jooma, tallid tuleb aegsasti sõnnikust puhastada ja õlgede allapanu vahetada. See on eriti oluline tiinete lehmade ja noorloomade puhul.
Aberdeeni liha: milline see peaks olema
Eksperdid on kindlad: parimat marmorliha saab kastreeritud pullidest. Maitsetundlikkuse parandamiseks ja õhukeste rasvakihtide ühtlaseks jaotamiseks lähevad talupidajad erinevatele trikkidele, näiteks teevad loomadele spetsiaalse massaaži ja piiravad nende liikumist.
Pärast tapmist vanandatakse liha tuuletõmbuseta ruumis: see on vajalik nõuetekohaseks küpsemiseks. Lihaskoe muutub pehmemaks, mahlasemaks ja maitselisemaks. Samal ajal suurenevad liha toiteväärtused.
